桃红葡萄酒品鉴温度与储藏及配餐

  桃红葡萄酒是葡萄酒中一款的“百搭酒”，可与各类食物搭配。重口味的辛辣菜和咸酸菜时都可以用桃红佐餐，有着清新的口感。食用清淡菜和海鲜时，用桃红佐餐不会出现如干红般因太浓、太重而改变了整个口味的现象。桃红与甜食搭配，能清新口腔，不会感到甜腻。桃红酒与所有的葡萄酒一样除了要去感受酒香与果香外，更多的是追求桃红色彩的"爽悦"。桃红倒入杯内时，其量为杯高的三分之二，比较适合大口饮用。

桃红葡萄酒的饮用温度在8到12度，在饮用前可以提早放置冰箱冷藏室，或者使用冰桶注入冷水和冰块，将整瓶放进去，就可以了。

   所有葡萄酒应储藏在温度变化不大，避光通风良好而不太干燥的环境中(防空洞及地下室等)。存放葡萄酒时，酒瓶卧放或倾斜放，保持木塞长期被酒浸泡，防止木塞干燥收缩后空气进入，葡萄酒氧化变酸甚至变坏。大量储存葡萄酒，可以购买专业的恒温恒湿酒柜来保证酒的口感与品质。

         超市卖场中，温暖的光束打在葡萄酒瓶上，显得十分“高雅”；消费者在超市买了几瓶葡萄酒，放在车尾箱，准备下次和朋友聚会时喝，喝不完就带回家放在室温环境储存……殊不知，以上这些行为，都是犯了葡萄酒存储的大忌。葡萄酒放在车上，夏天的暴晒高温，两小时左右就会让葡萄酒口感和品质变差，甚至变坏。冬天的低温，尤其是北方，零下的温度也影响葡萄酒的品质，过于低的温度，不仅会影响酒的口感，甚至让葡萄酒结冰而爆瓶。专家指出，葡萄酒是活酒，是有生命的。从葡萄变成葡萄酒的那一刻，生命就诞生啦，她也有一个出生、成长、成熟、衰老、死亡的生命历程。所以，刚酿造的葡萄酒，大多保存在地下酒窖，这样利于葡萄酒的成长。装瓶葡萄酒的储藏，适宜放在接近酒窖的14~20摄氏度，湿度55%-70%的环境，在葡萄酒成熟时品尝，口感和平衡度达到理想。但目前很多销售渠道不具备这种储存条件，葡萄酒因储存而导致的质量隐患很多，消费者也缺乏相关知识，可能买到一些正在变质甚至已经变质的葡萄酒而不自知。

    另外，如果葡萄酒开启后一次喝不完，需用用专业的红酒保鲜塞把酒瓶上半部分空

气抽干净，这样酒瓶内形成真空，可以放在冰箱保存7天左右，再次品尝，品质和口感变化不大。如果开瓶后不抽真空，2-3天后葡萄酒会变酸，变酸的酒不要倒掉，用它当料酒炒菜，菜品更有营养，口感更佳。也可以用来洗脸、泡脚，这样，葡萄酒中有益健康的氨基酸和维生素及抗氧化物质就会被充分利用。