干红葡萄酒的品鉴

  干红葡萄酒的饮用温度也应该稍凉一点,常有人说的“室温”下喝红酒，但是,这不意味着可以让干红葡萄酒在现在的空调房里受到“湿热的煎熬”。优质干红葡萄酒的饮用温度是14-18摄氏度，这也是百年前的室温。很多葡萄酒除了要存放在凉爽的环境下，饮用前放在冰箱里半小时效果更佳。

果味型、轻柔的干红葡萄酒配意大利面条、比萨，也适合于配非常肥腻的食物，如香肠、奶油土豆等等；单宁重、丰厚的干红葡萄酒与烤肉搭配是适合的，对于西菜的牛排、羊排都不错；奢华而柔顺的红葡萄酒适合于配烤肉，比如烤羊肉、烤牛肉。干红也是正餐的就餐的酒。

所有葡萄酒应储藏在温度变化不大，避光通风良好而不太干燥的环境中(防空洞及地下室)。存放葡萄酒时，酒瓶卧放或倾斜放，保持木塞长期被酒浸泡，防止木塞干燥收缩后空气进入，葡萄酒氧化变酸甚至变坏。大量储存葡萄酒，购买专业的恒温恒湿酒柜来保证酒的口感与品质。

超市卖场中，温暖的光束打在葡萄酒瓶上，显得十分“高雅”；消费者在超市买了几瓶葡萄酒，放在车尾箱，准备下次和朋友聚会时喝，喝不完就带回家放在室温环境储存……殊不知，以上这些行为，都是犯了葡萄酒存储的大忌。葡萄酒放在车上，夏天的暴晒高温，两小时左右就会让葡萄酒口感和品质变差，甚至变坏。冬天的低温，尤其是北方，零下的温度也影响葡萄酒的品质，过于低的温度，不仅会影响酒的口感，甚至让葡萄酒结冰而爆瓶。专家指出，葡萄酒是活酒，是有生命的。从葡萄变成葡萄酒的那一刻，生命就诞生啦，她也有一个出生、成长、成熟、衰老、死亡的生命历程。所以，刚酿造的葡萄酒，大多保存在地下酒窖，利于葡萄酒的成长。装瓶葡萄酒的储藏，放在接近酒窖的14~20摄氏度，湿度55%-70%的环境，在葡萄酒成熟时品尝，口感和平衡度达到。但目前很多销售渠道不具备这种储存条件，葡萄酒因储存而导致的质量隐患，很多消费者也缺乏相关知识，可能买到一些正在变质甚至已经变质的葡萄酒而不自知。

另外，如果葡萄酒开瓶后一次喝不完，用专业的红酒保鲜塞把酒瓶上半部分空气抽干净，这样酒瓶内形成真空，可以放在冰箱保存7天左右，再次品尝，品质和口感变化不大。如果开瓶后不抽真空，2-3天后葡萄酒会氧化变酸，变酸的酒不要倒掉，用它当料酒炒菜，菜品更有营养，口感更佳。也可以用来洗脸泡脚，这样，葡萄酒中有益健康的氨基酸和维生素及其它抗氧化物质就会被充分利用。 

 海云飞酒庄警告：未满18周岁、孕妇、感冒者以及正在使用消炎药的人，请勿饮酒。